寿司の松葉 – 上質な和食の彩り。目と舌で楽しめるこだわりの料理

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和食の良さがキラリ！料理だけじゃないこだわり

荒尾市立有明医療センター（旧：荒尾市民病院）から徒歩15分、車で3分ほどの距離に店を構える「寿司すしの松葉まつば」さんをご紹介。

和食という食のジャンルの中で、和食の良さを最大限引き出した、見た目や味がキラリと光る料理が魅力的。また、その魅力に気づいたお客さんの車で、駐車場もいっぱいになることも。

本記事では、寿司の松葉の良さを徹底リサーチしていきます。

店の外観から想像できない席数

寿司の松葉さんに入店して、まず驚くのがその席数。

店の規模と、外観から席数は多くないと思っていましたが、中に入ってまず見えるのがカウンター４席ほど、テーブルが3つほど。さらに店の奥には団体で10～20人ほどが入れそうな席も。

席数のイメージは、以前特集した「博多一番どり」さんに近いです。ただし、席数に対して駐車場が少なめなので、団体利用の場合は乗り合わせするなどの工夫が必要かも知れません。

店内の清潔さもGOOD

店内はとても清潔感があります。お客様が座る席の周りはもちろん、カウンターから見れるキッチンも整理と清掃が行き届いているのが分かります。

和食の特徴である、一品ごとに違う食器

和食と洋食。この２つの食の違いは、料理以外にもあります。

和食の料理以外の魅力は「器うつわ」。洋食が白に丸いお皿を使うのが主ですが、和食は一品ごとに器を変えます。丸いもの、四角いもの、他にも多角形のものなど。さらに、陶器とうきや磁器じきやガラスといったものから、料理の色彩しきさいから最も映える器を選びます。

その器選びまでこだわるからこそ、和食は「目で食べる」と言われています。そして、これは和食の「おもてなし」の１つであり、海外からも評価が高い良さでもあります。

和食の魅力を引き出すおもてなし

寿司の松葉さんでは、その「おもてなし」が料理から伝わります。

定食などを注文した際に、ぜひ見て欲しいのがその見た目。例えば、お寿司のお皿に白を持ってきたとしたら、シャリが見えません。けれど、寿司の松葉さんの器は、メインの寿司のネタからシャリまで見たときにはっきり見える色が選ばれています。

そのため、作り手の握り方やネタの鮮度や厚みや形など、料理人の鮮度管理や技術が良く見れるようになっています。

寿司と刺身、天ぷらを味わう調味料

テーブルには刺身用の醤油（写真奥側）、寿司用のうまくち醤油（写真中央）があります。寿司の松葉さんのメインである寿司などを、存分に味わいたい方は使ってみて下さい。

また、天ぷらにはつゆが付いてきますが、塩でも食べられるように用意されています。

予約がオススメ

開店と同時（11：00）に行けば、予約なしでも運良く座れることがあるようですが、席があっても予約があるため入れない日もあるようです。

来店して、入れないことがないように予約をする方がいいかも知れません。予約が取れない場合は、お持ち帰り（テイクアウト）出来るお寿司があります。そちらもぜひ、チェックしてみて下さい。

食レポ 2023年10月

近年の食材高騰により、一部料金の変更がある場合があります。その際はご了承ください。

【ランチ】寿司定食 1540円

この定食には、写真以外にも天ぷらが付きます。

セット内容

小鉢・寿司・刺身・天ぷら盛合わせ・前菜盛・茶碗蒸し・吸物・甘味

お手ごろに和食を楽しめる定食

お魚をメインに、彩り豊かな和の食材を使った定食です。そのため、量は腹八分目で程よい満腹感があります。

料理は全体的に、和食の特徴である器を使った映える美しさがあります。味も奥が深く、お吸い物にしても、小さくカットしたレモンが入っていたりと、工夫がされています。

メインの寿司は箸はしで持ち上げた時に崩れることがなく、ツンとした山葵の味がします。また、前菜盛りも一品ずつ味が似ることなく、舌を飽きさせません。

【ランチ】上寿司定食 3300円

この定食は写真以外にも茶碗蒸し、吸物、豪華な小鉢があります。

セット内容

小鉢・上寿司・刺身・天ぷら盛合わせ・魚介類と野菜の煮物・茶碗蒸し・吸物

上のためのネタ、刺身も厚め

上寿司定食はまとめて運ばれる寿司定食と違い、単品ずつ提供されます。

さすがの上だけあって、写真はないですが前菜の小鉢も実に豪華でした。刺身も寿司定食よりも２倍ほどの厚みで、身が締まった魚の味がグンと上がります。さらに寿司はマグロの中トロや、ウニ、寿司の松葉さん自慢のアナゴも付いてきます。

まさに寿司の松葉さんが持つ、食材の目利きや料理の技術力などをフルに出した定食になっています。

メニュー

近年の食材高騰により、一部料金の変更がある場合があります。その際はご了承ください。

通常メニュー

ランチ　11：00～14：00（OS.13：30）

ディナー限定

ドリンク

お持ち帰り

場所

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